制作要点：买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。豆腐好吃的关键就是早一点放，让豆腐煮时间长一点，豆腥味就能去除，豆腐一定要煮到出小孔，味道才好。煮豆腐时要加盐，不加盐豆腐太淡，味道吃不进，胡葱也可在豆腐放入烧滚后放。
提醒：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。此外，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
营养功效：蚌肉适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
