饭店的酸菜鱼虽然好吃，但汤的味道太咸，而且是速成的，不好喝。而我偏偏喜欢喝汤，所以想吃酸菜鱼的时候都是自己动手做，边吃鱼肉边喝汤。下面我就把这种可以喝汤的酸菜鱼做法介绍如下，供朋友们参考。
原料：酸菜半包、草鱼一条约1斤半。
辅料：姜片、白胡椒粉、盐、油、绍酒各适量。
制作：鱼沿脊柱片成两整片，然后把两片鱼肉切片。中间的鱼排剁好，头剁成两半。把全部鱼块洗净，然后用姜、葱、绍酒腌10分钟，沥干水分。把鱼排和鱼肉分开。鱼肉用白胡椒粉、盐、淀粉少少搅拌均匀。热油，放入姜片，煎鱼排。鱼排变白后倒入热水，大火煮。
酸菜洗净，切块，挤干水分。如果买来的酸菜很咸，可以先泡一下。泡到正常咸菜的咸度就可以了。别太淡了。另起锅，热油，炒香酸菜。然后把酸菜倒进鱼汤中。中小火煮20分钟。汤变白的时候，开大火，滚了以后，逐片放入鱼肉片。熟了就可以吃啦。
