腐竹炖白菜是一道简单易做的家常菜，现将腐竹炖白菜的做法详细介绍如下，供大家参考。希望你也能轻松做出好吃的腐竹炖白菜。
做法一：腐竹，木耳，白菜帮，蒜，淀粉，鸡汤，浓缩鸡精，盐各适量。腐竹用温水泡软，多冲洗几次，祛除豆腥味。切段。白菜梆切斜片；木耳泡发，洗净。锅里倒少许油，油温后放入蒜碎炒香。下腐竹翻炒。倒入白菜片。
将木耳倒入锅里，注意一定要沥干水分再下锅。加少许盐，也可以加浓缩鸡精提味。淀粉与加了少许盐的鸡汤（也可以用水和鸡粉勾兑）按照1：9的比例兑成水淀粉，浇入菜中勾芡即可出锅。
做法二：水发腐竹、白菜帮、油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱花、姜末各适量。将白菜帮切成1公分宽，4公分长的条，腐竹切3公分长的段。炒锅置火上放油，油热后放葱、姜炝锅，放白菜、腐竹煸炒几下，然后放精盐和少许水烧煮一下，加入味精，勾芡即成。
做法三：大白菜1棵、腐竹适量、蒜头若干片、油、盐、鸡精各适量。大白菜冲洗干净，切片；锅内放油烧热，蒜头切碎煎至香味出来；加大火候，一次性将白菜下锅，炒拌均匀；下腐竹，加少量水；将腐竹放在锅底中间有水煮到的地方；盖上锅盖5分钟，放入适量盐、鸡精即可。
