红烩肉丸也是很多爱吃的一道美食，如果你有兴趣不妨做来尝一尝。红烩肉丸的做法并不复杂，但也有多种不同的版本。今天我给大家介绍两种红烩肉丸的具体做法，供朋友们作为参考。
红烩肉丸一
肉丸原料：五花肉肉馅500克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克。
红烩原料：葱3段，姜5片，酱油20毫升，白糖5克，高汤250毫升。
做法：将葱、姜都切成碎末，一起放入肉馅中；加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；.然后用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；
丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7～8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可。
