啤酒鸭是最常见的家常菜，各地的做法均有不同，其中以南京的啤酒鸭最为出名。此菜是一道风味独特的佐酒佳肴，肉质软糯适口，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香，深受广大食客喜爱。今天就让我们一起来看看南京风味的啤酒鸭怎么做吧——
原料：鸭半个，啤酒1听，姜、葱、茴香、桂皮、生抽、老抽、冰糖各适量。
做法：鸭子切块，洗净。鸭肫用盐搓洗。用冷水焯鸭块，沥干水。把鸭皮朝下，放入锅中，开火，姜切片，葱切大段。等鸭皮发黄，放姜、葱、茴香、桂皮，生抽、老抽。倒入1听啤酒，加冰糖，大火烧开后放入砂锅中。转小火，30分钟后，关火即可。
