红焖羊肉有许多种做法，今天给大家分享的山药胡萝卜红焖羊肉，是将山药、胡萝卜与羊肉同焖，营养更丰富，味道也更好吃了。这道红焖羊肉的做法与红烧牛肉基本相同，汤汁比红烧略大些，做出的成果很好，半锅都吃了个精光。
材料：羊肉550克，山药280克，胡萝卜250克，香菜15克，水适量
调料：葱35克，姜5克，蒜5克，五香粉1/8勺，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽适量，料酒2小勺，香叶2片
准备：胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
制作：炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。
美味秘诀：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
营养功效：
山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的。
