孔府“怀抱鲤”是孔府宴席上的传统名菜，制作此菜需要准备一大一小两条鲤鱼，鱼面向大鱼怀中，故名“怀抱鲤”。此菜鱼色红亮，肉鲜嫩，味咸鲜，形象别致，有兴趣的朋友们一定要做来尝一尝。
原料：大鲤鱼一条，小鲤鱼一条，肥肉膘、荸荠、葱、姜、蒜、精盐、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、鸡油、花生油各适量。
准备：两条鲜鲤鱼挖鳃刮鳞，去内脏用刀剞竹叶花刀，以盐，酱油，料酒抹在鱼身两侧稍腌待用。肥膘肉切成丝，葱切段，姜，蒜切片，荸荠用沸水氽过也切片。
制作步骤：
第一步：炒锅置中火上，添花生油烧九成热时，放入鱼炸至两面棕红色，倒入漏勺沥油。
第二步：炒锅内留底油，放入葱姜蒜炸香，烹上料酒、酱油，烧开后把鱼放入，加清汤、精盐、肥膘肉、荸荠，烧开三分钟后，用慢火炖烧15分钟，再把鱼翻过烧三分钟即熟。
第三步：先把大鱼铲出平放鱼盘内，再把小鱼铲出放在大鱼边上，鱼腹相对，用漏勺捞出炖鱼的各种配料，摆在鱼身上。
第四步：最后，把锅中剩下的汤烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，加入鸡油，浇在鱼身上即成。
