最重要是，把冬笋和冬菇按上述方法处理好以后，还要用汤汁腌制一段时间，这样会入味，然后再烧制就可以了。
腌制用的汤汁可以这样做：
炒锅放一点油烧热，下两小截葱段、几片姜片炒香，然后热锅放酱油，爆香，下一点加饭酒，然后下水(鸡汤更好)，以能没过原料为好，然后放少许盐，糖，胡椒粉即可。
然后把两种处理好的原料放入煮开，关火泡一会儿。
做完上述这些准备以后，我们就可以开始动手制作素烧双冬了——
原料：冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。
做法：
1炒锅倒一点油，开火，放10克左右的白糖炒糖色，炒至紫红色放入捞出的二冬，快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了，所以千万不可多放盐。
2倒入适量高汤或者清水，漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制，烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉，转大火收汁，最后淋点明油装盘即可。
补充说明：放酱油是素烧双冬的传统做法，其实用蚝油代替酱油味道会更好些。
