百叶结烧肉是一道经典的家常菜，成菜色泽酱红油润、肉酥味香，百叶结吸足了肉汁香味，也非常美味。百叶结烧肉的做法有很多种，现将几种比较美味的做法推荐给朋友们，希望大家都能做出适合自己的百叶结烧肉。
百叶结烧肉一：五花肉，百叶结，鸡蛋，老抽酱油，料酒，盐，冰糖，葱，姜各适量。泡好百叶结，煮好鸡蛋，泡百叶结的时候需要多换几次水，以去掉豆腥味；煮好的鸡蛋剥皮，然后用牙签扎些小眼，会很入味。
锅里倒适量油，爆香葱段、姜片；倒入五花肉块翻炒到变色；倒入老抽酱油，充分上色。一定要多翻炒一会儿。倒入料酒，或者好的黄酒啊，总之酒越多、越好，炖出的肉越香啊。即使全部用酒炖肉也没有问题啦。
如果酒不够，当然要加水啦。加足量的水，一定要全没过肉，足够炖上两三小时，汤汁也能基本泡着肉。然后，连着汤带肉一起转到炖锅里，以中火烧开后，转小火，就慢慢炖它个把小时吧。
肉基本炖软了但是还不够烂、糯的时候，一般来说大约一个半小时左右吧，把鸡蛋放入，然后倒入酱油、盐和冰糖调味，再继续顿一个小时，或至少半个小时。最后放入百叶结炖十几分钟后入味收汁就可以了。因为百叶结很吸味，所以晚点就不会很咸了。
需要注意的是，汁收得稍微粘稠就可以了，千万不要完全收干，要留些汤汁一起盛入碗中，不然肉就变柴了。让肉一直保持在汤汁里，是很重要滴。
