做法三：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐10克。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
做法四：猪里脊肉300克，白皮洋葱100克，盐2克，辣酱油5克，猪油（炼制）150克，胡椒粉1克，酸黄瓜20克。将猪里脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀断其筋，撒盐、胡椒粉抹匀，煎盘上火，倒入猪油，用热油把里脊片煎黄，盛入盘中待用。煎盘上火，倒入猪油，放入洗净切成丝的葱头炒出香味，烹辣酱油，兑入老汤40毫升，调剂口味，浇在煎猪排上，配酸黄瓜上桌即可。
做法五：新鲜猪排10块，啤酒若干，面包粉110g，盐少许，鸡精少许，油适量。猪排洗净，敲打几下，浸入啤酒中。面包粉，盐，鸡精放入干燥的盘子混合，把每块猪排蘸匀面包粉。平底锅放入油，煎至两面金黄即可起锅。煎好的猪排切条，放上番茄沙司即可。
制作要领：煎猪排跟煎牛排不同，因为猪排一定要煎熟。所以可以先以大火将猪排的两面快速煎至变色，让表面的蛋白质迅速凝固，以锁住肉汁之后，再转中小火煎到肉熟。怎么辨别肉煎好了呢？只要拿只筷子扎肉，如果很容易扎进，就表是肉熟了，反之就是还没熟。
