土耳其人爱吃，它是与中国、法国齐名的美食大国。土耳其美食种类繁多，其中的烤茄子令我难忘。
材料：茄子、橄榄油、瘦牛肉、入葡萄干、西红柿、青椒、柠檬汁、清水、洋葱碎、西芹碎、干薄荷叶、番茄丁、丁香、莳萝、黑胡椒、盐、蒜茸、松子、米饭。
第一步：先将茄子头尾切掉，切成两半，挖去中间的籽和一些肉，涂上厚厚的橄榄油。
第二步：放入烤箱，用250度火烤1个小时，使茄子变软。
第三步：煎锅上中火，放盐、蒜茸、松子、橄榄油，倒入瘦牛肉馅划散，炒熟，再加入葡萄干、洋葱碎、西芹碎、干薄荷叶、丁香、莳萝、黑胡椒，搅拌均匀，再加入番茄丁、米，再搅拌，转成小火，加盖慢煮约20分钟，直到米饭熟透，成牛肉米饭馅。
第四步：烤好的茄子取出，将煮好的牛肉米饭融入茄子中，合成一个完整的茄子。
第五步：烤盘中加入小半杯清水和柠檬汁，加盖，放入烤箱里，调成高火，烤制45分钟左右，配些烤西红杮、青椒，可以出锅装盘了。
茄子的营养：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。
健康提示：烧烤类和油炸类食物可增加人体得病率，建议少食。
