凉拌血蚶是闽南人爱吃的家常菜之一，做法简单而又味道鲜美。今天介绍闽南凉拌血蚶的几种不同做法，教你怎样做好吃的凉拌血蚶。
血蚶也叫泥蚶，下面以500克泥蚶为例，详细解说凉拌血蚶的多种不同做法。
一、血蚶的选用和处理
要做出好吃的凉拌血蚶，首先一定要挑选到鲜活的血蚶，买回家以后要用刷子仔细刷洗干净，彻底洗净后就可以用来做菜了。
二、把血蚶弄熟
血蚶必须弄熟以后才能用来凉拌，因为不熟的血蚶会有腥味，不卫生。弄熟血蚶的常用方法有如下三种——
方法1：将血蚶投入沸水焯烫10秒钟左右，马上捞出浸入冰水或冷水中稍泡，当然是以冰水为最佳。等血蚶凉透后捞出沥水待用。
方法2：将血蚶平放着摆入蒸盘，放入烧开的蒸锅里大火蒸上几分钟，蒸至血蚶开口就可以出锅了。
方法3：将洗净的血蚶放在盆里，冲入刚刚烧开的沸水浸烫血蚶，等血蚶开口时倒出热水即可。
