这道凉拌素什锦的营养很丰富,口感清爽,做法简单。
原料:
土豆、胡萝卜、芹菜、花生米。
调味料:
花椒、八角、白糖、香醋、香油、盐。
做法步骤:
1、花生米洗净后放在锅里,加冷水没过花生米,再加入1枚八角、几粒花椒和适量盐,大火煮开转小火煮20分钟左右,关火。
2、花生米留在锅里不要捞出来,浸泡至入味后再捞出花生米沥水。
3、土豆、胡萝卜和芹菜分别切丁,再依次放入沸水中焯熟,注意不要把蔬菜焯的过熟,要尽量让蔬菜保持爽脆的口感。
4、土豆、胡萝卜和芹菜焯好放凉后(用冰水过凉口感更好),加适量盐、少许白糖和适量香油拌匀。
5、炒锅下油烧热后放入几粒花椒,小火炸至花椒变色后捞出来扔掉,再趁热把花椒油浇在蔬菜上面,依个人口味淋少许醋就可以吃了。