鲜活的海蟹做成咸呛蟹非常好吃，鲜甜水嫩的蟹肉无可比拟，金黄色的蟹膏更是鲜美诱人，是新鲜海蟹最生猛的吃法了。
郑重声明，做咸呛蟹必须要用在干净水域中长大的鲜活海蟹，如果螃蟹不够鲜活，或者生活的水域不够干净，都不适合做咸呛蟹食用，容易拉肚子。
原料：
鲜活蓝蟹适量（可以换成其它种类的鲜活海蟹，比如梭子蟹等等）。
腌料：
花椒、桂皮、香叶、丁香、八角等香料各少许，高度白酒、盐适量。
味汁料：
黄酒、酱油、白糖、陈醋、葱姜末适量。
准备工作：
1、蓝蟹刷洗干净后放入冰箱里，冷藏1小时左右，让蓝蟹失去活力。
2、煮锅里加适量清水，按1斤水加3两盐的比例加入食盐，再加依个人口味加入香料，烧开后放至凉透。
做法步骤：
1、按5%左右的比例，在凉透的盐水中加入高度白酒，放入蓝蟹，并用重物压住蓝蟹，保证它能完全浸没在盐水中。
2、将腌制蓝蟹的容器密封起来，冷藏一天左右。准备食用咸呛之前，取出蓝蟹去鳃去胃，摆在盘子里待用。
3、用黄酒、酱油、白糖、陈醋和葱姜末调成味汁，浇在呛好的蟹肉上即可开吃。
多说两句：
中医认为螃蟹性寒而且湿毒，所以吃螃蟹时要搭配生姜、黄酒和白酒，尤其是生吃螃蟹更要如此。
