老醋凉拌海蜇皮的做法很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以做出一道很美味的菜。此菜尤其适合秋季食用，秋天多吃醋，能起到净化血液，抑制脂肪代谢，促进钙和维他命C的吸收，加速新陈代谢，美容养颜，预防肥胖，消除困乏的作用。此菜咀嚼脆嫩，酸中带甜，绝对清爽。下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。
老醋凉拌海蜇皮做法一：海蜇皮2斤，香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀。海蜇皮揉洗干净后，清水泡1个小时左右捞出沥尽水分；将泡好的海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对清爽。
老醋凉拌海蜇皮做法二：海蜇皮150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。选用隔年腌制的海蜇皮，洗去泥沙，放清水里浸泡5～6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。将海蜇皮滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
