香煎米饼
原料:剩米饭100g,白醋、白糖、食盐各适量。
准备:把剩米饭蒸热后取出,趁热拌入适量白醋、白糖和食盐,并将其捏成米饼待用。
做法:平底锅放少许油烧热后,放入米饼煎至自己喜欢的程度即成,可直接吃或沾酱料食用。
油炸米饼
原料:剩米饭100g,鸡蛋液、鸡肉末、胡萝卜末、青椒末、面包糠各适量。
调味料:黑胡椒粉、辣椒粉、十三香、姜粉、花椒粉、蚝油、老抽、白糖、蜂蜜、芝麻油各适量。
准备:把鸡肉末、胡萝卜末、青椒末与调味料拌匀腌10分钟,然后再与剩米饭拌匀待用。
做法:把拌匀的剩米饭握成较紧的饭团,先沾满蛋液再沾上面包糠,入油锅炸至饭团呈金黄色即成。
鸡丁炒饭
原料:剩米饭300g,鸡蛋2只,鸡丁150克,青椒2只,洋葱、小香葱、蚝油、酱油、食用油、十三香、食盐、淀粉各适量。
准备:小香葱切碎,鸡蛋加少许盐打匀,洋葱和青椒切丁。
做法:先把蛋液炒成鸡蛋碎盛出,原锅重加油放鸡丁炒至变色,放洋葱丁炒香后加盐、蚝油、酱油和十三香调味,下青椒丁炒匀后倒入米饭,把米饭炒散炒入味后,放鸡蛋碎和香葱碎炒匀出锅。