正宗的岐山臊子面要用细细的手擀面来做，我这款岐山臊子面改用了意大利产的鸡蛋面，乱搭也美味。
原料：
肥瘦相间的猪肉1块，意大利鸡蛋面1把，胡萝卜、生菜、蘑菇各适量。
调味料：
蘑菇精、老陈醋、饺子醋、姜末、五香粉、小辣椒、辣椒面、盐适量。
准备工作：
1、猪肉洗净，肥瘦分开切成小块，再剁成细细的臊子待用。
2、胡萝卜、生菜和蘑菇洗净切好，作为配菜。
做法步骤：
1、坐锅烧水，水开后下入意大利鸡蛋面煮熟，捞入凉水中，等鸡蛋面凉透后再捞出来沥干水，待用。
2、起锅烧油，油热后下姜末、五香粉和小辣椒爆出香味，再倒入剁好的肥肉臊子炒出肥油，接着放入瘦肉臊子大火爆炒3分钟。
3、倒入多量的老陈醋，加盐、蘑菇精和辣椒面等调味料，煮至食醋沸腾后倒入开水或高汤，烧开后用小火慢慢地熬制汤头。
4、熬汤头的同时另起一只炒锅，把胡萝卜和蘑菇下锅炒熟，备用。
5、汤头熬制一会后就加入适量饺子醋，能让汤头的味道更好，等汤头熬到快干锅时再慢慢加入开水，以便将肥肉的油脂完全熬将出来。
6、最后将炒好的底菜和生菜放入锅里，再熬制片刻即成汤头。
7、接着把沥干水的面条盛入碗中，再浇入适量汤头即成岐山臊子面，不正宗，但好吃。
