牛肉馅饼三：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙，酥油1汤匙，牛肉末1/斤，姜一大块，鸡蛋1个，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，干黄酱1汤匙，麻油5汤匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙。把面粉和盐放入容器。把热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。等到面粉稍凉，加入酥油，用手揉成一个柔软湿漉的面团，醒2小时。
姜剁蓉；用5汤匙麻油把干黄酱调稀。牛肉末加入姜蓉，鸡蛋液，调好的黄酱，酱油，料酒，糖和五香粉，顺时针搅拌均匀，放置2小时使其入味。工作台上撒满面粉，把面团尽量揉匀。把面团揉成一根细长的圆柱，分8份。把牛肉馅也分8份。象擀水饺皮一样把面团尽量擀薄，每份面团包一份牛肉馅。炉子开中火，煎锅下少量油，把牛肉馅饼煎得两面呈金黄色即可。
制作要领：热水和面使面团柔软；面团醒得越久越筋道；牛肉末带些肥肉好吃一点；煎饼要中火，冷锅冷油下锅，勤翻，以免煎糊。
