打卤面的做法有很多种，但各种做法大同小异。今天我给大家推荐的是鲜虾打卤面的做法，因为有鲜活的虾，味道更加鲜美。现将鲜虾打卤面两种做法介绍如下，供参考。
做法一：
新鲜的面条一斤、鲜虾六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜各适量。水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；捞出过凉开水；另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；煮开后打入整只鸡蛋，加鲜虾用中火煮两分钟；加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；把卤浇在面条上即可。
做法二：
鲜虾10只、皮皮虾肉10只、猪肉100克、黑木耳、香菇、黄花菜若干、香干4片、面筋2朵、番茄1个、鸡蛋2只、葱姜沫少许、盐、湿淀粉、酱油、鸡粉。
先将虾洗净，肉拨出，虾头不要丢，小锅里放2碗水，煮虾头水10分钟，撇去虾头，水待用；黑木耳、香菇、黄花菜洗净，用开水泡上约10分钟，捞出后切成4cm左右的长条，然后彻底清洗待用；猪肉切片，用淀粉、少许盐腌一会儿待用；
鲜虾打卤面
香干和面筋也是切成4cm左右的长条，待用；番茄去尾切片待用；炒锅中放入少许玉米油，葱姜沫少许，放入黑木耳、香菇、黄花菜炒香，捞出，同样步骤将香干、面筋、猪肉依次过一遍油捞出待用；炒锅中放入少许玉米油，葱姜沫少许，将番茄片入锅翻炒出番茄油最佳，依次放入鲜虾、皮皮虾、猪肉、黑木耳、香菇、黄花菜、香干、面筋，不断翻炒，约5分钟，倒入事先准备好的煮虾头水，小火煮15分钟；
放入盐、酱油少许，再将鸡蛋打散在小碗里，开锅淋入，湿淀粉勾芡（不要太多），搅拌均匀，再煮约2分钟后关火。煮面条的做法在这里就不必讲了，后面怎么做大家应该都会啦。
