天使蛋糕虽然口感不如戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。今天我教大家制作一款小巧的黑芝麻天使蛋糕，芝麻香不仅能遮盖蛋腥味，而且也更有营养，有兴趣的朋友们不妨试试看。黑芝麻天使蛋糕的做法如下——
原料：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖50克。
做法：取出蛋白，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌。当蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。
将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。最后拌入黑芝麻。天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模。把蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，把气拍出。送入已经预热到180度的烤箱内烤约25～30分钟即可。
