牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物，糜子炒熟后可以保存很长时间，然后随时可以煮一些牛奶将炒米泡进去，味道香甜可口，营养丰富，还可补充体力，尤其适合在寒冷的天气食用。中可以常备点熟炒米，随时想吃了，煮点牛奶一泡，就是香甜可口的一碗暖汤。吃得人又舒服又温暖，还有很好的补钙效果。
牛奶煮炒米的做法——
材料：牛奶1杯，清水1杯，炒米小半碗，白糖适量。炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有，则可以自己买来生黄米，洗净后放入干锅中小火炒熟。
做法：将清水倒入锅中，煮开至沸腾。水煮开后，将牛奶倒入，搅匀。随后倒入炒米，搅拌匀，略煮一会。最后将白糖倒入，搅拌均匀即可。
要领：炒米不要放太多，炒米浸泡后会膨胀，如果放多了，会显得太多，变成稠粥了。倒入牛奶后加热的时间不必过长，略煮一会就可以了，然后随着降温的过程，将炒米再多泡一泡，温度口感就正合适了。因为炒米本身是熟的，所以略加热浸泡就可以了。
糜子和黄米是一家子，一般将黏的称为黍子，脱壳后称为黄米，不黏的叫糜子。黄米营养价值挺高的，膳食纤维含量高，矿物质多，其中铁、锌、铜含量都不低，钙、镁含量也高于一般谷物。还含有较多的维生素B1、少量维生素E。
不足之处是，黄米蛋白质中赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低。所以把它和豆类、奶类、蛋类一起食物，就能互补，提高蛋白质的利用率。黄米还有一个特别大的好处是饱腹感强，说白了就是吃了禁饿。这顿吃了黄米，老是饱饱的，自然就不想吃别的食物了。过去是为了省粮食，现在还是为了省粮食——不乱吃东西，有利于减肥哦。
