莜面饸饹的简化手工做法
莜面中倒入开水,边倒开水边搅成块状,和成一个稍软的面团。揪两块小面团放在手中央。两成搓成莜面鱼,再往长搓就是莜面饸饹了。莜面搓好后,上火蒸熟。
制作要领:
1.最好用开水和面,这样和出的面筋道比较好操作。如果你是高手的话,也可以用温水或者冷水和面。
2.关于莜面蒸的时间,各地的气压不同,还有用的工具不同,蒸制时间也不同。家里用大锅蒸的时候,我觉得基本上要蒸十五分钟左右,而我用蒸锅的话,一般冒上汽来就行了。
3.莜面饸饹尽量要搓细一点,这样入味好吃。
莜面饸饹的吃法
做好的莜面饸饹只能称为一种食材,并不能直接食用,接下来可以用热菜拌或凉拌。现将莜面饸饹的常见吃法分享如下,供朋友们选择——
原料:莜面饸饹500g,土豆1个,豆角200g,油、葱、蒜、盐、酱油、鸡精各适量。
准备:土豆去皮切成条。豆角洗择好,切成丝,放到开水中焯熟。葱切葱花、蒜切蒜片。
做法:锅上火,油热放入葱、蒜炝锅。倒入豆角丝翻炒。倒入土豆条翻炒,并放入酱油、盐。倒入清水没过菜,盖上盖,菜熟即可。出锅前点入鸡精。将土豆豆角盛到碗里,放入莜面饸饹拌匀即可。
营养功效:
莜面也叫做燕麦面,其营养成份是其它面粉的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。