很多人做的葱花饼都是死面的，而我独爱发面葱花饼，很好吃。以下是发面葱花饼的具体做法和步骤，供朋友们参考吧。
第一步：和面。准备适量面粉和“自发粉”，放在面盆中，把葱花切碎加入面盆，再加一个鸡蛋，香油少许，盐一点，用温水把这些东西和成软硬适中的面团，放温暖处发酵。
第二步：等面团膨胀至原来的两倍大小时，取出面团，按蒸馒头的方法揉好，放一旁醒一会。
第三步：醒好的面切成鸡蛋大小的面剂。平底锅内放油，烧热后转小火。把面剂拍成饼状放进去，薄点好熟，小火慢慢烤，两面金黄葱香四溢的时候就可以出锅了，趁热吃正好。
补充说明：小时候妈妈给我们做发面饼的时候要提前用老面肥和面，然后用碱水或小苏打水和面，叫做“使碱”，碱水的多少直接影响面食的口感，碱水多了面会发黄，蒸出来的馒头不太好吃，碱水少了面会发酸，也很不好吃，所以懒的用碱水，直接用超市买的“自发粉”了。
