3、将隔水加热熔化的黄油与饼干粉末混合均匀。我懒,黄油室温软化就放进去了,导致黄油化不开,混不均,最终影响了饼底的成型,所以说做烘焙可千万不能相当然的偷懒呢!
4、将混合均匀的饼干末用水平辅在模具里,用勺子压实,压紧。
5、将辅好饼干的模具放进冰箱冷藏1小时。这个时候可以同时来做下一步的工作了。
二、准备工作:柠檬挤汁,烤箱预热160度烧热水。
三、制作蛋糕面糊
1、奶油奶酪室温软化,加入白砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、分两次加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,中间用刮刀把打蛋盆上的面糊刮下来一起打。
3、加入柠檬汁,打匀。柠檬汁可以改善重芝士蛋糕厚重的口感。
4、加入玉米淀粉,打匀。玉米淀粉可以增加蛋糕的黏度,使蛋糕不容易开裂。
5、加入牛奶,打匀。牛奶可以改善蛋糕的口感,使之香软、润滑。
6、加入朗姆酒,打匀。朗姆酒可以去掉鸡蛋的腥味。