调料:
白胡椒、白兰地、盐各适量。
做法步骤:
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶和鲜鱼骨炒香后,加入白兰地和柠檬汁一起煮2个小时左右,过滤掉杂质后即成鱼汤。
2、把面粉用黄油炒香后,加入鱼汤搅匀,再加柠檬汁、盐和白胡椒调味,最后倒入淡奶油做成白汁,待用。
3、蘑菇和洋葱丝下锅炒香,加白兰地、盐和白胡椒调味后铺入容器底部,加鸡蛋角和鲍鱼粒,倒入白汁,表面撒马苏里拉奶酪,再滴2-3滴融化后的黄油,入200度烤箱焗烤5分钟即成。
补充说明:
1、家庭制作芝士焗鲍鱼可以简化步骤,用鲜贝粉、鸡精或浓缩鸡汁来代替鱼汤即可。
2、芝士焗鲍鱼以芝士和蛋黄焗烤为主,突出芝士的奶香,更衬托肉质的嫩滑和多汁。
3、食用鲍鱼可养阴、平肝、固肾,调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。