俗话常说百年老卤十里香，今天就推荐一款十里飘香的老卤配方，以及这款老卤的制作、使用及保存方法。
一、卤水的制作方法与步骤：
1、取5斤筒子骨（或鸡骨，或其它的猪骨）先漂洗1个小时去血腥，再清洗干净敲断入锅，加清水10斤小火熬5～8小时，捞出骨头扔掉不用。
2、把卤料包放入汤里并加水50斤，再加入适量干红辣椒段、花椒粒和生姜块，烧开后小火熬1.5小时左右至香味溢出。这里用的卤料包可以在超市里直接买到，都是配制好的，包装上有具体的用量说明。
3、用适量老抽或糖色调好卤汁的色泽，再加入料酒250克和适量盐、白糖、味精即成卤水。
以上做出的卤水量可卤制70～80斤食材，最多可加水30～50斤，然后就必须要重新更换新的卤料包了。
