下面就介绍一下老板鱼鱼干的泡发方法吧。
把买来的老板鱼鱼干放在清水或温水里浸泡起来即可，浸泡的时间通常都比较久，具体时间与水温及有没有切开有关，水温高则发的快些，切开的当然也发的快些。我泡过切成条状的老板鱼干，用温水大约泡了两天左右才发透。
泡发好的干老板鱼鱼条
也可以先把老板鱼用温水泡3到4小时左右，然后上高压锅蒸20分钟左右，蒸软以后就可以用来做菜了。
提醒：老板鱼的尾部尖刺有毒，处理新鲜老板鱼时要慎防被毒刺刺伤。
烹调要点：用老板鱼制作菜肴必须要用重料，因为这种鱼的异味比较重。葱姜蒜、花椒和大料多放些，还可以加一点香叶和丁香，料酒更是必不可少的调味料。
