4、糖粉里加入淀粉是为了防止吸潮结块，如果做的糖粉较少，能马上用完，完全可以不加淀粉，但使用时要相应减少糖粉的用量，否则就太甜了。
5、如果你希望得到更细的糖粉，可以把白砂糖和玉米淀粉分成多次加入料理机搅打，每次少打一些就细了。当然，也可以通过增加搅打次数来提长糖粉的细度。
6、淀粉必须用玉米淀粉或栗粉，其它种类的淀粉不可代替，切记。
糖粉可以用什么代替
糖粉只可以用自制的糖粉来代替，除此之外没有什么东西能代替它。有人认为绵白糖的颗粒已经很细小，可以代替糖粉。事实上，用绵白糖代替糖粉是完全不可取的。
这种就是绵白糖，其颗粒比糖粉大多了，而且其中含有转化糖，不适合代替糖粉
因为糖粉的颗粒要求非常细小，这样才能更容易地与面糊融合在一起，并能对油脂起到较好的乳化作用，从而产生更均匀的组织，绵白糖根本不可能达到这样的效果。
