自己发的绿豆芽好吃又放心，所以很多网友选择在家自发绿豆芽。但是，有些网友发现自己发的绿豆芽带有淡淡的粉红色，关键原因就是绿豆发芽的过程中见了光。
绿豆在发芽的过程中如果遇到较强的光线，就会慢慢地转变成绿色。但如果遇到较弱的光线，则可能慢慢地转变成淡淡地粉红色，这只是发芽过程中的正常变色反应。
变成淡粉红色的绿豆芽无毒，但变色会影响绿豆芽的质量，让绿豆芽带有淡淡的苦味和涩口感。
为了防止绿豆芽变成粉红色，我们需要做好以下的几项防范工作——
1、用来发绿豆芽的容器要保证能完全避光，如果能将容器移至黑暗处发芽就更好了。
2、专门用来发豆芽的豆芽机，尽量选购全黑的为好。另外，无论哪种颜色的豆芽机，即使罩上避光罩也不可能完全避光的，将其移至黑暗处发芽才是最安全的措施。
3、在绿豆发芽的过程中不要总是打开盖子查看进度，因为每次打开盖子的时候都会让绿豆芽见光。尤其是将发芽容器置于光线较强的地方时，更不能轻易打开盖子查看。
总之，只要你能保证绿豆在发芽过程不见光，发出的绿豆芽就绝对不会变成粉红色。
补充说明：已经变成淡粉红色的绿豆芽不需要扔掉，将根部切除后再过一下沸水，就能大大减少绿豆芽的苦涩味。
学习家庭自发绿豆芽的相关知识和技巧，请参阅《家庭发绿豆芽的简单方法与小技巧》。
