白面馒头的做法虽然非常简单，但很多新手还是搞不清楚，到底应该用多少酵母粉和泡打粉呢。下面是面点大师蔡存香推荐的配比，按这个配比蒸出的白面馒头最好吃。
配料：
面粉1公斤，酵母5-10克，泡打粉3-8克，水400-450克。
做法步骤：
1、面粉、酵母和泡打粉放入和面盆里掺匀，分多次加入清水揉成光滑的面团。
2、把面团盖上湿布或蒙上一层保鲜膜，防止表层因水分挥发而变得干硬，然后把面团放在温暖处发酵至2倍左右。
3、取出面团放在撒了干面粉的面案上，揉匀后做成馒头，冷水放入蒸锅里大火蒸熟即可。
补充说明：
关于蒸馒头的其它细节及操作要点，请参阅本站以前发表的文章。
