榨菜肉丝汤清香鲜美、肉丝细嫩、清淡爽口，一直深受人们喜爱。榨菜肉丝汤的做法很简单，大家不妨经常做来喝喝。现将榨菜肉丝汤的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能做出美味可口的榨菜肉丝汤。
榨菜肉丝汤一：榨菜一包，肉丝一些，小青菜一小把，豆腐两小块。将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块。锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
榨菜肉丝汤二：榨菜60克，肉丝60克，番茄1只，料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。
榨菜肉丝汤三：猪里脊肉100克，榨菜80克，味精2克，清汤750克，精盐3克。将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入汆熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。
榨菜肉丝汤四：猪瘦肉，榨菜，粉面，蛋清，盐食用油鲜汤，盐，味精，胡椒粉，酱油香菜（切成小段），香油。将瘦肉改刀成丝，用粉面，蛋清，盐上浆入温油锅中滑出备用。榨菜切成细丝备用。汤锅上火，加入适量的鲜汤，下入盐，味精，胡椒粉，酱油调好口味，放入加工好的肉丝，榨菜丝略煮盛入汤碗中。撒适量的香菜，香油即可。
制作要领：榨菜肉丝汤的主料须选用猪里脊肉；水发冬笋应选用笋尖，否则会影响汤的鲜嫩口感。榨菜切成丝后要在清水中多泡一会，才不会导致太咸而影响整个汤的口味。
