银耳汤是女性养颜美容的佳品，但是，很多亲手炖过银耳汤的朋友可能会发现，自己炖出的银耳汤很稀薄，没有胶质感。这是怎么回事呢？怎么炖银耳汤才有胶质感呢？关键是要掌握三点：一、先大火煮开；二、煮开后改成小火继续烧30分钟；三、关火后不能马上放气打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。
下面，我们就用上述方法来制作一款充满胶质感的莲子银耳汤吧——
材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖各适量。
做法：浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了。但莲子最好隔夜浸泡好。接下来这个步骤很关键，就是要用剪刀去蒂。这样的银耳煮出来的口感才会一流。把浸泡好的莲子和银耳放入高压锅中。加水没过材料的至少2倍。打开锅盖，大火再次煮开后放入冰糖，盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了。
说明：银耳特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
