2.制作鱼汤时,在鱼煎至两面金黄色后,必须倒入沸水,鱼汤才会呈现出奶白色。
3.鲜山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑,处理鲜山药时最好戴上手套,以防引起过敏而发痒。
功效剖析:
山药:具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎等胶原病的发生。山药含有可溶性纤维,帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
鲫鱼:有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。