橄榄木耳猪肉汤的做法和用料都比较简单，就是把橄榄、木耳、鸡爪和猪肉洗净丢进炖盅里，炖上两个小时即成。不过，为了让这道汤更好喝，更具养生效果，在材料选择上可是不可以马虎的。现将橄榄木耳猪肉汤的具体做法及选择材料上要注意的事项介绍如下，供朋友们参考。
材料：橄榄50克，浸发黑木耳30克，猪肉200克，鸡脚2只，姜片一片，圆肉3克，盐适量
做法：将橄榄洗净，黑木耳浸发好。猪肉洗净，切块，用大滚水汆透，捞起沥干。将橄榄、鸡爪、黑木耳和猪肉都放入炖盅，加满水，隔水炖3小时即可。
炖橄榄不能用金属锅
春天橄榄最靓，俗话有说，春分橄榄两头黄，谷雨青梅梅中香。此时的橄榄两端带黄，不再像先前那样一片青，用来炖汤就最甘美。但是，由于橄榄含有生物碱，所以用它来做汤的时候，就得避用铁器、铜器等金属厨具，尤其别用锑煲，否则很容易产生氧化反应，析出对人体有害物质。
野生木耳最正点
如果想这汤水更补，就得选厚身大朵的野生木耳。其中以林芝木耳为最靓，看着大小不一，但是浸发开有小茶盅大小，口感软滑，不像一般木耳那样韧和硬。若是想适中一点，则是亚东木耳，样子发开像猫耳，琥珀色，一两可以发半斤，按照2人份下30克浸发木耳算，够吃好几顿了。它们在一些卖西藏特产的店铺就可以找到。
