疙瘩汤的简易做法
舀一大勺面粉放在碗里，慢慢加凉水，边加水边搅拌，直到用筷子夹住面，不往下掉为止。然后用筷子顺着方向搅面两分钟后，醒一会，等水开了，将面倒入水中，顺方向将面搅开。待水再开时，将两个鸡蛋打匀后，慢慢倒入锅中，烧开即可。
疙瘩汤的制作要领
疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。
制作面疙瘩最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。
此外，疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
营养小常识
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。因此，在制作面疙瘩时千万不要加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。
煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。
