鱼头汤好做，但要做出奶白色的鱼头汤，并不是人人都可以的。要让鱼头汤特别白，我总结了三件必须注意的事：
1、鱼头可以劈开两半，容易快熟，保鲜
2、鱼头要先在锅中翻炒再入水
3、水开后大火烧
具体做法：
1、鱼头收拾干净后，稍控掉水分，锅中放少许油，放入蒜片、葱段、姜片翻炒一下，将鱼头放入，慢火翻炒，反复翻动鱼头两面；
2、锅中放入冷水，没过鱼头即可，盖上锅盖，等水烧开，继续旺火煮，注意翻一下鱼头两面，并放入味精。
3、待大火滚煮的鱼头煮出奶白色，即可放入盐、胡椒粉，出锅前放一点香油，撒上香菜末更好。
