我每年都会做些金桔果酱保存起来，遇到雾霾天就用它冲点金桔茶来喝，咽炎发作或嗓子不舒服时喝上一杯很有效果。
自制金桔果酱的方法非常简单，但做的时候放多少糖是有讲究的，糖放少了不利于金桔果酱的长期保存。以我多年制作金桔果酱的经验来说，每500克金桔至少要放200克糖，不能再少了，但最多也别超过250克糖。
原料：
新鲜金桔500克，冰糖200克，清水500ml。
做法步骤：
1、金桔先简单地冲洗一下，放在淡盐水里浸泡15分钟左右，再捞出金桔洗净，沥干水。
2、用刀把金桔对切成两半，挑出中间的金桔籽，然后取出大约1/3的金桔再次对切成两半，这部分金桔就被切成4瓣啦。
3、剩下的2/3金桔则放入料理机，倒入清水打磨成细浆，倒在不锈钢锅里，再放入对切成4瓣的小块金桔。
4、放入冰糖，开火熬煮至锅开后改为中小火，撇尽上面的浮沫并边熬煮边搅拌。
5、等金桔块变得透明，且果酱变得浓稠时，关火，趁热装瓶并密封瓶口就行了，冷却后移入冰箱冷藏保存。
经验分享：
1、金桔也可以全部切小块，或者全部打成细浆来熬，但个人感觉两者混合熬制的果酱口感更好，用来抹面包也更方便。
2、熬煮果酱时要不停的搅拌以防粘锅，最好带上橡胶手套搅拌，以防果酱飞溅烫伤皮肤。
3、做金桔果酱可以用冰糖、白糖、红糖或蜂蜜，但其实用冰糖和蜂蜜食疗功效更强，不过蜂蜜很难买到真的（参阅《巧辨优劣蜂蜜，识别真假蜂蜜的真实经验》），还是用冰糖比较稳妥，食疗功效好而且不用担心买到假货。
金桔果酱的功效与吃法
金桔有止咳化痰及润肺的功效，所以有人说它是雾霾天的救星。因为雾霾天一来，各种呼吸道症状就找上门了，比如咽炎或嗓子不舒服等等，这个时候吃些金桔果酱就有明显的疗效。冷藏保存的金桔果酱可随吃随取，很方便，用来抹面包、拌酸奶或冲水喝都可以。
