拔丝薯条光色透亮，外脆里软，是一道很美味的甜食，大家一定要做来尝一尝哟。拔丝薯条的做法并不难，为了帮助大家做好这道甜食，下面我给大家介绍两种不同的做法及制作要领，供朋友们作为参考。
拔丝薯条一：新鲜番薯适量，黑芝麻少许。将番薯去皮，切成条状，抹干水份，放干生粉里全部粘匀。放多点油，把沾过干生粉的番薯条，放油锅里炸熟，捞出。另放少量油，倒入清水与白糖搅匀的糖水，大火开后，用铲子不停的在锅里推搅，等锅里的水泡慢慢的蒸发消失。
等锅里的糖水成浓稠状时，马上倒入已炸好的番薯条，快速的搅翻，使糖液包裹住番薯条，撒上熟黑芝麻，就可以盛出在涂过色来油的餐盘里(餐盘底一定要涂抹些油，这样糖汁就不会沾盘子了)。这时，要乘热，用筷子一根根的夹提起番薯条，就可以拔拉出丝丝光亮的糖丝了。
拔丝薯条二：先把土豆洗干净并去皮，把土豆切成0.5厘米的长条。锅里放油炸土豆条，炸至金黄色捞出，放在盘中待用。锅里放少量的油（越少越好），并放大量的糖，把糖熬至冒泡关火。把炸好的薯条放到锅里拌匀，出锅即成。
制作要领：熬糖是关键，很多人说做拔丝的东西熬糖不好弄就在这里，油少糖多最好弄，一定要冷锅冷油放糖！
提醒：吃时准备一小碗凉水，把薯条在凉水里沾一下再吃，否则会烫嘴。
