甜酒酿的做法说起来很简单，但许多朋友就是做不好，失败的原因就是制作方法不够标准。今天我就给大家说说制作甜酒酿的标准方法，朋友们不妨试试看。
首先要说明，做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。除了要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把你的手洗净擦干。
前提条件：1、做米酒的前提是要有好的酒曲。2、米酒要在30度左右发酵，所以制作米酒要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节，或者自制的恒温室。
制作甜酒酿的标准方法——
1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可
2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
