糖醋蒜好吃的关键就是掌握好比例，我妈妈腌制的糖醋蒜超级好吃，今天我就把这个比例公布出来，你也可以轻松腌出好吃的糖醋蒜。
每1000克新鲜大蒜，大约需要用盐100克，白糖230克，酿造米醋700克，盐、白糖和醋加在一起，刚好大约等于大蒜的重量。
上述比例基本上属于傻瓜式的，按这个比例做出来的糖醋蒜超级好吃，如果把白糖换成冰糖更加好吃，尽量别用红糖来代替白糖。但是，由于各种醋的酸度不同，具体制作时要灵活调整醋的用量。
另外，由于每个人的口味也是不同的，腌制的时候还要根据个人的喜好调整糖和醋的用量，这样才能做出最适合自己口味的糖醋蒜。
用酿造米醋做腌制的糖醋蒜很适口，表皮为白色，剥开后的蒜瓣为翠绿色，很像传说中的腊八蒜。用红醋腌制糖醋蒜也很好吃，腌好的糖醋蒜颜色发红。
老妈腌制糖醋蒜的方法如下，很简单的——
1、将大蒜的外层撕掉（可以留下两到三层嫩皮），切掉须根和蒜头多余的部分，放入一个容器中，加入适量盐和适量凉开水（这个盐不算在比例中），水要没过大蒜。
2、用保鲜膜将容器包起来，防止杂质和细菌进入容器，每天换一遍凉开水，就这样持续五天。
3、锅里加入酿造米醋、盐和白糖，烧开，充分放凉。
4、将玻璃坛子用白酒消消毒，然后用开水仔细清洗，充分擦干水汽，然后装入大蒜，倒入做好的糖醋汁。
5、将坛子密封后放到干燥阴凉处，大约二十多天就可以吃美味的糖醋蒜了。
注意事项：
大蒜撕掉外皮后千万不要用自来水冲洗，以免沾上生水引起变质。
