全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下;如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便。如果放入冰箱,最好采用可以密封的容器,不然很容易串味。
经验分享:
1.腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长;
2.茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可;
3.腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。
快过年了,提前腌点蒜茄子,大鱼大肉吃太多,想念清淡滋味的时候,不妨取一只,切碎,拌上香菜,或者根据个人口味加入其他调料,清清淡淡,却有滋有味,送粥、送饭、拌面都一流。