荤菜也同样可以做的清淡，就比如说这道糖醋鲳鱼吧，虽然有油炸的过程，但吃的时候丝毫没有油腻的感觉，这个就是糖醋汁的功能。
原料：鲳鱼几条，青红椒粒适量。
调料：白糖、康乐醋、酱油、料酒、味精、盐各适量。
准备工作：鲳鱼洗净后用盐稍微腌制10分钟。
做法步骤：
1、锅内加大量油烧热，把鲳鱼放入炸到表面金黄有点焦脆，出锅沥油后装在盘子里。
2、另起锅倒入适量清水，加少许酱油、少许味精和大量白糖，烧到白糖完全融化后倒入水淀粉。
3、勾成薄薄的芡汁后再倒入康乐醋，再添加少许味精搅匀，起锅把糖醋芡汁浇在鲳鱼上。
4、撒上青红椒粒作点缀即可上桌。
