排骨的营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而且可为儿童和老人提供钙质。但是，用排骨炖菜或做汤虽然肉香扑鼻，却总是感觉特油腻。下面我给大家推荐几种蒸排骨的做法，蒸出的排骨菜香而不腻，做法简单但味道和口感无与伦比，大家不妨试试吧。
简单蒸排骨：把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；把排骨放入高压锅，加适量料酒、老抽、盐、八角、姜片、葱拌匀腌制一小会儿；少加点开水，遮盖锅底即可，然后盖上锅盖用大火压；排气后5分钟关火；取出排骨摆盘，把锅内少量汤汁浇盖排骨即可。
蒜香蒸排骨：排骨半斤，糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙。腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许。选用肥瘦均匀的排骨，剁小块。洗净排骨用毛巾吸干水分，用糖、盐、生粉腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。要蒸排骨的时候把腐乳、炸香蒜末、麻油、红椒丝加入搅匀便可。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
