清蒸带鱼是很多人爱吃的美味，具体做法我们前面已经介绍过了。今天我再给大家介绍一种与众不同的清蒸带鱼——陈皮清蒸带鱼，这做法不仅味道鲜美，而且带有陈皮的淡淡清香，大家不妨做来尝一尝。下面我就把陈皮清蒸带鱼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：带鱼，陈皮，姜，葱花，剁碎的蒜粒各适量。
调料：盐，鸡精，料酒，精制油各适量。
做法：带鱼洗净控水后切小块，用少量盐抹一下，放置20～30分钟。取少量陈皮稍微用水漂洗一下，用剪刀剪成丝或条，放碗中浸泡一下（使稍软些，没时间也可免了）。带鱼中加些姜丝，倒些料酒，蒸锅水开后放入带鱼蒸20～30分钟（视鱼的多少）。
取出蒸熟的带鱼，碗中水若多的话可倒掉些。炒菜锅中放入约2小勺油，中小火放入蒜粒爆香（勿焦），再下入挤干水的陈皮丝一起煸炒出香，倒入刚才泡陈皮的水调味后一起煮开，关火后加入事先切好备用的葱花，加些鸡精一起调匀。然后把调制好的卤汁浇在蒸好的带鱼上，这时，一碗鲜美并带着淡淡陈皮清香的清蒸带鱼就做好了。
