碗里擦上2滴香油,倒入拌好的蛋液黄瓜。用盘子将蛋液盖好,盖上锅盖,大火烧开转小一般蒸至10至15分种即可。
制作要领:
黄瓜蛋羹要少放一点水,因为黄瓜本身含水分比较大;黄瓜一定要去皮,选最嫩那一块,切或擦都行,但必需很细很细,否则会影响宝宝吞咽,实在不行剁成细末也是可以的。
蛋液上一定要加盖,最好是个透明的小锅盖,一是便于观察。二是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内,影响口感和视觉;
蒸蛋羹火候一定要掌握好,这是关键:一般大火烧开立即转小火,一个鸡蛋的量大约10分钟左右,两个鸡蛋的量大约15分钟左右。
此外,给宝宝蒸蛋羹一定要记住以下四大要点——
1、6~10个月的宝宝最好不要放盐,10个月以上宝宝也要特别注意加盐的问题,微量即可,因为鸡蛋本身也有咸味;
2、宝宝吃油的问题也要特别注意,碗底已经擦了香油,蒸熟后就不必再放油了,爱宝宝就必需从注意盐、油、糖的用量开始,因为这关系到宝宝的身体健康。
3、给宝宝蒸蛋羹时不要用保鲜膜盖碗,毕竟是化学品。
4、蛋液和水的最佳比例是1:1,否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道;蒸出滑嫩的蛋羹与用什么样的水没有直接的关系,矿泉水、纯净水、凉开水以及干净的生水都可以。但是给宝宝蒸蛋羹最好是使用凉开水,这样比较卫生。