芦笋号称“蔬菜之王”，其营养高于一般的水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。现在正是芦笋大家上市的季节，朋友们一定要抓紧吃啊。芦笋最常见的吃法是清炒，今天我再给大家推荐一种新吃法——芦笋糙米粥，并给大家说说挑选芦笋的窍门。
芦笋糙米粥的做法——
原料：糙米、芦笋、干桂花各适量。
做法：将糙米用清水泡一夜；芦笋洗净切小段备用；砂锅内的水烧开后，放入沥干水分的糙米；大火煮开后，转小火慢煮；糙米煮开花后，放入芦笋；再撒入干桂花，慢煮几分钟；用勺子顺时针搅拌几分钟，粥会更黏稠。
要领：由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以用清水浸泡时间尽量长些，最好提前一夜用清水泡上。
怎样挑选芦笋——
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，闻着没有水伤的腐臭味；芦笋的表皮要鲜亮不萎缩，笋根未老化，用手容易折断为最佳。
提醒：刚采下的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可以用报纸包好，放冰箱冷藏，可保鲜2～3天。
