做法步骤：
1、将冰糖放在小锅里，加650克左右的清水烧开，烧到冰糖完全溶化在水里。
2、下入所有准备好的辅料继续烧，趁着这个时候将蒸好的莲子放入大汤碗。
3、等冰糖水再次烧开后，将锅里所有的东西一起倒入大汤碗，上桌。
补充说明：
1、要做出味道正宗的湖南冰糖湘莲，就一定要选用正宗的湖南特产白莲子，尤其以湖南湘潭地区生产的白莲子为最佳，这种白莲子不仅外形圆滚洁白，而且吃起来粉糯清香，为全国莲子之首。
2、辅料可以根据自己的口味增减用量或换用其它辅料。
3、冰糖与水的比例大约为1：0.6，如果冰糖用量过少则莲子不能浮上来，做好的冰糖莲子就不漂亮了。
4、冰糖不可用其它的糖来代替，虽然味道相差无几，但会影响它的养生功效和保健效果。
冰糖湘莲的功效与作用
莲子自古以来就是高级的滋补佳品，有补中、养神、益气、健脾胃、安神、固精、润肺、清心等养生功效，而且还有降血压的作用。
冰糖有补中、益气、和胃、止渴和化痰等养生功效，其补益效果要优于其它的糖类。
