秋葵的种子也是可以吃的，但已经基本成型的秋葵种子，吃到嘴里微微有些发涩，建议大家购买那种较嫩，种子尚未成型的秋葵。
秋葵种子的营养价值也是很高的，万物精华皆归于种，秋葵的种子里含有钾、钙、铁、锌等丰富的矿物质，在其尚未成型的时候可以直接食用，成型以后吃起来就有些微微发涩了。
秋葵种子长成这样就稍微有些发涩了，但很轻微
充分老熟的秋葵种子也是宝，将其烤熟后再研磨成粉，是用来制作咖啡的好材料。老熟的秋葵种子还可以加工成秋葵油，目前的市场价格为190元/1斤。
秋葵油是营养极丰富的高档食用油，含豆蔻酸0.2%、棕榈酸30.6%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亚油酸30.8%、亚麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味的香度大约为芝麻油的4倍左右。
秋葵油中还含有丰富的维生素、卵磷脂、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
老熟后的秋葵种子还可以直接用来泡茶，很香的。
由此可知，秋葵种子的营养价值也是极高的，可以吃，只是成型以后的秋葵种子口感稍有发涩，建议购买种子尚示成型的嫩秋葵。
