山羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
中医认为，山羊肉味甘，性温，有补虚助阳之功效，主治虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸软、阳痿、带下、不孕等症。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
由于山羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但山羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤山羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
