4、倒入牛蛙肉继续大火煸炒并烹入料酒，放豆瓣酱炒出香味，下盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽和葱段调味出锅。
出锅之前如果撒点炒香的白芝麻更好，既能点缀菜品又能增香增色。
干香辣牛蛙的做法二
原料：牛蛙、干辣椒碎、葱白段、青红辣椒圈、蒜瓣碎、生粉各适量。
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露、红辣椒油各适量。
做法步骤：
1、牛蛙按上述方法斩成小块，加盐、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露和生粉抓匀腌制入味。
2、锅里倒足量油烧至八成热时，下入腌好的牛蛙炸至外皮酥脆，出锅沥油。
3、留点底油爆香蒜瓣碎、葱白段和干辣椒碎，加青红椒圈和牛蛙翻炒均匀。
4、淋入辣鲜露和辣椒油即可出锅装盘。
小常识：牛蛙是高蛋白质、低脂肪和低胆固醇营养食品，而且有养心安神和补气等功效。
